吓人！食用油燃烧后像“沥青”！鲁花回应：放心吃就行了！

视频截图：食用油加热燃烧碳化后形成的类似“沥青”的物质

本文综合中国青年网、大河网、椒点资讯、上观新闻等

近日，有网友发视频显示，鲁花食用油在燃烧后碳化形成类似沥青的物质。不少网友因此担心鲁花食用油的质量安全问题。

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食用油燃烧后像沥青？鲁花：放心吃就行了！

12月12日，一名网友在做饭时发现鲁花花生油在加热燃烧后变成了类似沥青的黏稠物质，出于对食品安全的担忧，她迅速将这一情况录像并上传到社交平台。视频瞬间吸引了大量网友观看和讨论，许多网友对此表示深感不安。

食品安全问题无疑是一个敏感话题，尤其是涉及每家每户日常使用的食用油，更是引人瞩目。

“网上发的太吓人了，那还是食用油吗？”针对网友担心，鲁花郑州分公司工作人员受访时表示，“不要相信网络抹黑”，“鲁花这么多年老品牌，放心吃就行了。”

该工作人员说，“鲁花这么多年老品牌了，完全不用担心，鲁花非常爱惜自己的羽毛，质量绝对是第一位的，我们有质检报告，放心吃就行了”。

需注意的是，不久前，金龙鱼入股鲁花集团已完成工商变更，金龙鱼及关联方香港嘉银获得鲁花集团26.69%股权。

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博主做实验辟谣：所有油都有，不用担心！

另据河南商报旗下“椒点资讯”报道，针对部分网友怀疑视频是恶意剪辑，有自媒体博主做了实验验证。

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通过对比，鲁花食用油和普通菜籽油，在加热燃烧碳化后，都出现黑色粘稠状、类似沥青的物质出现。

该博主据此得出结论：不管普通油还是菜籽油，在高温燃烧下都会发黑碳化，不用担心，这是正常现象。

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网传视频7年前早被已辟谣：食用油烧热后变成“沥青”状不代表就是“问题油”

食用油烧热后变成“沥青”状就代表是“问题油”吗？

其实，早在2017年，就有媒体专门对此进行了查证辟谣，其实视频中的油在加热后变成深色粘稠状是一种正常现象，所有的食用油在持续高温条件下，都会因氧化裂解形成黑褐色的胶状物。

当年，多地食药监部门对此现象展开检测，进行辟谣。其中，杭州市市场监督管理局在官方平台上发布了实验视频。

实验人员从超市里买了3种最常见的封口完好、原厂包装的食用油，分别是玉米油、花生油和米糠油。随后将每种食用油各倒入量杯20毫升，再把食用油倒入锅内进行加热实验。

实验结果表明，不同类型、不同品牌的食用油在加热后都不同程度地变成了黑色、粘稠状物质。

对此，杭州市市场监督管理局表示，食用油长时间加热后变成黑色粘稠状并不意味着就是“问题油”。食用油的主要成分是甘油三酯，它在经过加温处理之后，会裂解成为甘油和脂肪酸。在进一步加热之后，它会继续裂解、褐化，产生一些黑褐色胶状物质。

西南大学食品科学学院李洪军教授在接受媒体采访时曾公开表示，任何品牌的食用油，在经过燃烧或者过度高温加热后，都会发生化学变化，烧干后形成一层黑色的胶状物。

专家还表示，食用油在超过180℃后就会发生化学变化，进而产生苯并芘、多环芳香烃等有害的化学物质，为了身体的健康，炒菜时不应将油温烧得过高。此外，长时间燃烧后的食用油一般会产生一些致癌物，是不能食用的。